Tehnologia de umplere la cald se referă la umplerea alimentelor lichide în timp ce acestea sunt încă fierbinți după sterilizare, utilizând căldura produsului pentru a steriliza suprafața interioară a recipientului. Umplerea la cald poate fi împărțită în două tipuri: umplutura fierbinte la temperatură înaltă-și umplere la temperatură medie-, urmată de pasteurizare la 65 de grade ~ 75 de grade .
Tehnologia de umplere la cald nu necesită sterilizarea separată a sticlelor și a capacelor; pur și simplu menținerea produsului la o temperatură ridicată pentru un timp suficient este suficientă pentru sterilizare. Umplerea la cald necesită sticlele PET să reziste la temperaturi de 85 de grade ~ 92 de grade, menținând în același timp o rezistență bună la căldură. Prin urmare, se folosesc pereți mai groși a sticlei PET, cu nervuri pentru a preveni contracția termică. Cu toate acestea, acest lucru limitează în mod semnificativ libertatea de proiectare a sticlelor, iar sticlele și capacele PET rezistente la căldură-sunt mai scumpe.
În ceea ce privește fluxul de proces, tehnologia de umplere la cald nu necesită sterilizarea separată a sticlelor și capacelor înainte de umplere, dar este necesar un proces de inversare a sticlei după umplere, folosind căldura produsului pentru sterilizarea capacelor. Pentru umplerea fierbinte la temperatură medie-, este necesară și pasteurizarea ulterioară.
Cu cât timpul de tratament termic este mai lung, cu atât este mai mare impactul asupra calității și gustului băuturii. Deoarece materialele din produsele umplute la cald-sunt expuse la temperaturi ridicate pentru perioade îndelungate, nutrienții-sensibili la căldură (cum ar fi vitaminele) se pierd semnificativ, iar gustul și culoarea produsului sunt, de asemenea, foarte afectate. În ceea ce privește costurile de producție, umplerea la cald-necesită sticle și capace PET rezistente la căldură-, care sunt mai scumpe și mai grele decât sticlele PET obișnuite. Cu toate acestea, în ceea ce privește costurile echipamentelor, costul de investiție pentru o linie de producție cu umplere la cald-este mai mic decât pentru o linie de producție cu umplere la rece-aseptică.
Temperatura de umplere pentru umplerea fierbinte-este de 85~88 de grade .
